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喜歡吃牛肉麵,可是自己煮出來家人常說沒味道
這是老公在YouTube發現的,
自己照著煮覺得不輸外面賣的牛肉麵
感謝朱老師的無私分享,也感謝非凡音廣播電台的錄製
材料:
牛腱3斤
蒜頭50克
薑50克
甜麵醬約半瓶
糖1大匙
米酒1/3碗或半碗
蘿蔔1條
做法:
1.牛肉洗淨,牛肉冷水入鍋,鍋子水分淹過牛肉的量,開火煮到牛腱變成圓滾滾起鍋入冷水沖涼,原水煮牛腱的湯汁過濾殘渣做高湯備用
2.蒜去外皮薑切片(薑去不去皮無所謂)蘿蔔切塊,牛肉切塊狀或片狀(約1公分的的長度，我喜歡片狀吃起來口感較好)
3.起油鍋大火加熱油後將切好的牛腱入油鍋半煎半炸直到牛腱縮小到剩2/3左右的大小後撈起
加熱過程記得要不停翻炒喔
4.將油鍋裡留點油約2大匙加入蒜頭爆香,香氣出來後在加進薑片爆香後熄火
加入甜麵醬及酒筵鍋緣嗆鍋後開火煮滾一會直到香氣出來
5.將醬汁及高湯炸過的牛腱放進快鍋煮35~40分鐘就大功告成了
這個做法我自己試過幾次，如果喜歡茄汁牛肉麵的可以在最後加點切丁的番茄味道更讚喔!!
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