吳四季的窩

想用砂鍋煮飯的念頭很久了,之前用大同電鍋主臘味飯覺得香氣不大夠

所以這次用砂鍋來煮,第一次就成功發現這個煮法滿簡單得

材料: 香腸肝腸各2條(也可以臘肉或臘腸 )

        香菇2朵

        蒜末1大匙

        油蔥酥1大匙

        醬油1大匙

        醬油膏或蠔油1大匙

        米4杯

        高湯4.5杯

做法:

1.米洗乾淨高湯泡1~2小時

2.香腸肝腸洗淨擦乾,香腸用牙籤戳洞,煎的時候可以逼出油脂

3.砂鍋加2大匙油小火加熱放進香腸跟肝腸稍微油煎有香氣取出備用

4.蒜末香菇小火慢煎蒜末變色有香氣出來再加油蔥酥下去

 5.泡過高湯的米瀝乾,加進砂鍋小小慢炒,讓每顆米粒都有油脂後將高湯倒入砂鍋鍋鏟攪拌一下,不要讓米沾到鍋底以防燒焦 

6.加上醬油及醬油膏,開中火水煮滾後蓋上鍋蓋煮15分鐘後熄火再燜20分鐘(中間記得不能打開鍋蓋)

(火大概這麼大)

7.起油鍋香腸跟肝腸取出中小火煎上色(肝腸沒甚麼油只要稍微煎一下有香氣就可以取出)切片後就可上桌了

用砂鍋後還有美味的鍋巴吃

 追加版煎香腸肝腸的炒菜鍋可以拿來炒菜,菜還有香腸的香氣一舉數得