吳四季的窩

家裡有難搞又嘴刁的人,一個愛吃三杯雞

一個愛吃三杯杏鮑菇

那就來煮鍋三杯雞&杏鮑菇滿足所有人

材料:

去骨雞腿肉1塊

大的杏鮑菇3個

薑1小塊

蒜頭1大顆

辣椒1個

九層塔2大把

米酒2大匙

麻油2大匙

糖1.5大匙

醬油1.5大匙

做法:

1.雞腿肉洗淨擦乾,杏鮑菇沖水擦乾切滾刀,起油少許油熱鍋雞油向下煎

  雞皮逼出油後翻面煎一下變色有香味出來就好取出

2.原鍋繼續小火煎將薑片到薑片邊緣皺皺的,下辣椒以及蒜頭直到香氣出來

3.下杏鮑菇後開中小火炒到微微變色

4.煎好的雞腿肉切成塊狀下鍋一起

5.先下1大匙米酒沿鍋邊嗆鍋,後繼續下醬油及糖

6.杏鮑菇會出水,如水太乾加點水煮一下讓他入味

7.砂鍋燒熱加麻油,先將一部分的九層塔鋪底可增加香氣及預防食材黏鍋底

8.所有食材放到砂鍋裡大火加熱蓋上鍋蓋,沿鍋蓋上再加點米酒煮一會讓湯汁收乾

  後打開鍋蓋加入紹下的九層塔加熱一下起鍋拌勻即可

PS:追加版,每次家裡的小朋友最喜歡吃三杯,只是苦了洗鍋子的人

    所以我每次都會預留一些沒吃完,加點米飯沿鍋子加點麻油加熱

    喜歡吃鍋巴的人多加點麻油加熱時間也長一點

    靈感是來自韓式的石鍋拌飯,但好吃等級是升級版的石鍋拌飯

    這樣鍋子也很好洗了皆大歡喜